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          雞樅菌烘干工藝

          時間:2020-09-08

          雞樅菌又稱為傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇,是一種與白蟻共生的名貴食用真菌。雞樅菌因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味,故得名雞樅菌。雞樅菌富含營養價值,味道鮮美,食用有健脾和胃、提高機體免疫力、抵制癌細胞、降低血糖、養血潤燥的功效和作用。由于雞樅菌種植技術難道大,市場上流通的雞樅菌大多為野生。野生雞樅菌生長在針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中,基柄與白蟻巢相連,散生至群生,主要產于云南、四川、貴州、廣東、廣西、福建等地。在每年的5-11月份各地的雞樅菌紛紛成熟,在雷雨后早上時段前往出菇處尋找采摘,此時的雞樅菌剛剛出土越嫩越好。

          雞樅菌烘干機

          雞樅菌加工工藝:采收->去雜->清洗->烘干->包裝。


          1、采收:手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起,要防止菌柄斷裂,保護好小菌蕾;


          2、去雜:及時用不銹鋼刀削去假根,去除泥土,揀凈雜物;


          3、清洗:用清水將雞樅菌清洗干凈后瀝干水分;


          4、雞樅菌烘干工藝


          將洗干凈的雞樅菌均勻攤放在不銹鋼托盤上,托盤層層放入物料車,把物料車推入烘干房,給熱泵烘干機通電,找到連接雞樅菌烘干機的控制器,選擇烘干模式,設置烘干溫度、烘干時間等主要參數后關閉烘房門,按下控制器上的啟動鍵,熱泵烘干機往烘房輸送熱風,雞樅菌烘干過程主要分五個階段完成:


          第一階段:選擇烘干+排濕模式,雞樅菌烘干溫度40度,烘房相對濕度40%,排濕時打開全部排濕窗,持續烘干4小時;


          第二階段:選擇烘干+排濕模式,雞樅菌烘干溫度45度,烘房相對濕度30%,排濕時打開全部排濕窗,持續烘干4小時;


          第三階段:選擇烘干+排濕模式,雞樅菌烘干溫度50度,烘房相對濕度20%,排濕時打開2/3排濕窗,持續烘干4小時;


          第四階段:選擇烘干+排濕模式,雞樅菌烘干溫度55度,烘房相對濕度20%,排濕時打開2/3排濕窗,持續烘干4小時;


          第五階段:選擇烘干+排濕模式,雞樅菌烘干溫度60度,烘房相對濕度20%,排濕時打開1/3排濕窗,直到雞樅菌的含水率降至10%即完成批次烘干;


          5、包裝:干燥后的雞樅干冷卻至室溫,采用鋁箔袋進行充氮包裝,常溫保藏。


          雞樅菌烘干成本


          我們以7匹雞樅菌烘干機為例,配置20平方,高2.2m,10cm厚聚氨酯保溫烘干房,安裝8臺循環風機,每次放入5臺物料車,物料車規格(長*寬*高):810*1070*1750mm,每臺物料車共10層,每層0.8平方米,每層間隔15cm,每層裝入雞樅菌10公斤,每車裝入100公斤,每批次烘干500公斤,持續烘干20小時;雞樅菌烘干前含水率90%,烘干后質量55公斤,機組每小時耗電量9度,每度電1元計算,需要180元電費,平均每5斤鮮雞樅菌烘干后能得到1斤雞樅干,每烘干1公斤雞樅菌成本0.36元。


          雞樅菌烘干機工作原理:低溫冷媒從蒸發器側吸取大氣熱量搬運回壓縮機,壓縮機耗電壓縮工作,把吸熱后的低溫冷媒壓縮成溫度可達105度的高溫冷媒,高溫冷媒從壓縮機排出,進入冷凝器釋放熱量加熱周圍的空氣,熱空氣經過軸流風機加速后形成熱風進入烘干房,烘房空氣溫度迅速升高,雞樅菌受熱蒸發水分,水蒸汽隨風帶走,濕熱空氣從熱泵烘干機回風口處進入冷凝器側再次提升溫度,如此不斷循環加熱烘房內的雞樅菌。當烘房濕度過大時,可選擇除濕和排濕達到降低烘房濕度的目的。排濕即把濕熱空氣排出烘房,整體式熱泵烘干機安裝有熱回收裝置,換氣過程濕熱空氣會與進入烘房的新風換熱,提升干燥新風的溫度,回收部分熱量,減少排濕造成的熱量損耗。除濕即把熱泵烘干機排出大氣的冷量回收輸送入烘干房,相當于把空調室內和室外機同時安裝在烘房內,一側制熱提升烘房溫度,蒸發干燥物的水分,另一側制冷除去烘房內濕熱空氣的水分,達到烘房內部除濕的目的。


          雞樅菌烘干機性能特點


          1、雞樅菌烘干機與烘房構建一套全封閉式的烘干系統,這樣的系統保溫效果好、熱量損耗低、外部污染物無法進入烘房污染雞樅菌;


          2、雞樅菌烘干機系統可從空氣中獲得大量免費熱量,機組每1度電,在額定工況下,可輸出3.5千瓦熱量,比電熱絲干燥節電60%以上;


          3、雞樅菌烘干機是用電的,不會產生明火,不需要儲存大量易燃易爆燃料,杜絕火災、中毒、爆炸等安全事故發生,安裝的地方可選性更多;


          4、雞樅菌烘干機占用地方不多,批量烘干量大,安裝簡單,操作便捷,輕松按幾下控制器設置烘干參數,就能完成復雜的烘干工藝,無需人員值守;


          5、雞樅菌烘干機安裝有送風和回風風機,熱風在烘房內循環流動,熱量分布均勻,平流送風,熱風更容易在干燥物之間穿流,物料受熱更均勻,無需工人翻動物料即可完成烘干;


          6、雞樅菌烘干機產生的熱風溫度在20~75度范圍可調,低、中、高溫設置,滿足不同的物料干燥需求;


          7、我公司生產的熱泵烘干機烘干速度快,除濕效果好,模塊組合烘干物料產量大,滿足工廠流水線烘干,運行成本低,高效節能更加環保,能較好地保持烘干物料本質等諸多優點,因此得到廣泛應用。

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