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          瑪卡烘干工藝

          時間:2020-09-14

          瑪卡也可以稱為瑪咖,原產自南美洲安第斯山脈,2000年開始引入國內,在云南省西北地區、滇東部分高寒冷地區地種植。食用瑪卡有補腎壯陽、益肺生津的功效和作用?,斂ㄔ诿磕甑?月初栽種,在12月初株葉色轉黃褪色,肉質根充分膨大,基部圓鈍時可以采收。新鮮瑪卡保質時間短,除少量鮮食外,大部分需要干燥后制作成瑪卡粉、瑪卡干片、瑪卡干果。傳統干燥方式效率低,污染嚴重,嚴重制約著瑪卡干制品市場的發展,熱泵烘干機潔凈環保,脫水效率高,可24小時持續烘干,設備利用率大大提高,逐漸得到瑪卡加工企業的認可。

          瑪卡烘干機

          瑪卡加工工藝流程:采收->去雜->清洗->烘干->包裝。


          1、采收:用鋤頭松土將瑪卡全株挖出;


          2、去雜:用刀割去葉片,清除泥土和須根;


          3、清洗:用自動清洗機清洗瑪卡,把洗干凈的瑪卡均勻攤放在烘盤瀝干水; 


          4、瑪卡烘干工藝


          將裝有瑪卡的烘盤層層放入物料車,把物料車推出烘干房,給熱泵烘干機通電,找到連接瑪卡烘干機的控制器,選擇烘干模式,設置烘干溫度、烘干時間等主要參數后關閉烘房門,按下控制器上的啟動鍵,熱泵烘干機往烘房輸送熱風,瑪卡烘干過程主要分三個階段完成:


          第一階段:選擇烘干+排濕模式,瑪卡烘干溫度40度,烘房相對濕度30%,排濕時打開全部排濕窗,持續烘干12小時;


          第二階段:選擇烘干+排濕模式,瑪卡烘干溫度60度,烘房相對濕度38%,排濕時打開全部排濕窗,持續烘干12小時;


          第三階段:選擇烘干+排濕模式,瑪卡烘干溫度50度,烘房相對濕度35%,排濕時打開全部排濕窗,直到瑪卡含水率降至15%時可停機讓其自然降溫,待冷卻后從烘干房取出。


          5、包裝:將瑪卡裝入塑料薄膜袋子后密封,存放于陰涼干燥處。


          瑪卡烘干成本


          我們以2臺3匹瑪卡烘干機為例,配置18平方,高2.2m,10cm厚聚氨酯保溫烘干房,安裝8臺循環風機,每次放入10臺物料車,物料車規格(長*寬*高):810*1070*1750mm,每臺物料車共10層,每層0.8平方米,每層間隔15cm,每層裝入瑪卡10公斤,每車裝入100公斤,每批次烘干1000公斤,持續烘干31小時;鮮瑪卡烘干前含水率70%,烘干后質量352公斤,機組每小時耗電量8度,每度電1元計算,需要248元電費,平均每3斤鮮瑪卡烘干后得到1斤瑪卡干,每烘干1公斤鮮瑪卡成本0.25元。


          瑪卡烘干機工作原理:熱泵烘干機內的低溫冷媒從蒸發器側吸收大氣中的熱量帶回壓縮機,壓縮機耗電壓縮工作,把低溫冷媒壓縮成高溫冷媒,壓縮機排出高溫冷媒進入冷凝器釋放熱量加熱周圍的空氣,送風風機加速把熱空氣輸送入烘房,熱風在烘房內流動加熱瑪卡,瑪卡受熱水分蒸發到空氣中,回風風機把濕熱空氣送入熱泵烘干機回風口處進入冷凝器側,濕熱空氣再次獲得熱量提升溫度,如此不斷循環加熱烘房內的溫度。當烘房濕度高于設定數值時,濕熱空氣會通過窗口排出烘干房,期間熱回收裝置啟動,濕熱空氣與進入烘房的新風換熱,提升新風的溫度,達到回收部分熱量的目的,減少排濕造成的熱損耗。


          瑪卡烘干機性能特點


          1、瑪卡烘干機消耗少量電能將空氣中的低溫熱能提升為可用于烘干物料的高溫熱能蒸發瑪卡身上的水分,達到脫水的目的,對環境以及瑪卡都無污染;


          2、瑪卡烘干機配置全觸摸屏控制器,操作界面簡潔大方,可分十個階段設置烘干工藝,智能完成烘干設置,智能高效方便;


          3、瑪卡烘干機對烘房濕度和溫度全程監控,溫濕度在控制范圍波動,杜絕溫度和濕度過高或過低影響烘干的瑪卡色澤、風味、營養成分;


          4、瑪卡烘干機風機雙向左右對流,烘干溫度均勻,熱風在物料中穿流,物料各個面受熱均勻,不用人工常翻動干燥物品亦能完成烘干作業;


          5、瑪卡烘干機與干燥板房構建密閉的烘干系統,外界污染源接觸不到被干燥物,瑪卡的質量得到保證;


          6、瑪卡除濕熱泵烘干機不受外界氣溫影響其使用,邊制熱烘干邊制冷除濕,高效脫水,烘干溫度范圍10℃至80℃。

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